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美食

红到发黑的车厘子会更甜吗?花青素含量越高颜色越深

作者:原创时间:2025-01-15

车厘子内含丰富的花色苷成分,这是一种多酚类化合物,其核心组成部分为花青素。厘子的色泽愈加深红乃至近乎黑色,其内含的花青素比例便愈高。厘子的品种差异与成熟度亦能对其色彩产生影响,普遍而言,色泽深红的厘子品尝起来更为甘甜。尽管厘子的口感偏甜,但其整体的糖分含量并不算高,具体数值约为每100克含12.8克糖,其中果糖占据5.3克,这便是其口感偏甜的主要因素。

相较于苹果、梨和葡萄等众多水果,厘子的升糖指数(GI)仅为22,显得尤为低。这一特性主要得益于厘子中高含量的花青素等多酚类物质,它们能够抑制消化酶的活性,同时厘子所含的果胶也相对较高,这两点共同作用下,使得糖分的消化吸收速度得以延缓。

依据《中国食物成分表》的相关数据,厘子的钾含量达到了每100克含222毫克,这一数值与香蕉(每100克含256毫克)颇为接近。然而,厘子的热量却相对较低,仅为每100克63千卡。因此,对于那些既希望补充钾元素又希望控制热量摄入的人群来说,厘子无疑是一个更为理想的选择。

此外,厘子的膳食纤维含量也颇为可观,超过了2%,这一数值甚至高于许多口感粗糙的蔬菜。膳食纤维对于肠道的蠕动具有良好的促进作用,所以,对于饱受便秘困扰的人来说,厘子无疑是一种极佳的水果选择。

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