今年年初，欧洲联盟委员会发布了一项关于可食用昆虫的规定，允许将人工饲养的蟋蟀制成食物成分，如冷冻、干燥和制成膏状、粉状等形式。这一规定的推出开启了意大利人食用蟋蟀的新篇章。
意大利蟋蟀养殖场是意大利最大的昆虫养殖场，每天可制成食材约100万只蟋蟀。工作人员通过一系列的加工程序，如冷冻、煮沸和烘干，将蟋蟀研磨成粉末，用于制作意大利面、面包以及运动饮料等食品。
一家都灵市的餐厅的厨师表示，蟋蟀面粉富含维生素、纤维、矿物质和氨基酸，堪称一种超级食物。蟋蟀养殖场的工作人员表示，相较于生产一公斤牛奶所需的用水量，生产一公斤蟋蟀面粉的用水量要远低。科学家们认为，相较于养殖牛羊等动物，养殖昆虫所需的场地要小得多，这对于应对气候变化可能是关键之一。然而，也有人坚决反对将蟋蟀作为食材。
据悉，实际上，去年日本就率先开始食用蟋蟀，当地多家企业联合研发了废热养殖可食用昆虫技术，以低碳节能方式养殖蟋蟀。日本的一项研究指出，蟋蟀比牛肉更经济实惠，作为人类补充蛋白质的来源。据介绍，与牛肉相比，饲养1克蛋白质所需的蟋蟀饲料和水量明显更少，且更环保。此外，今年初，德国也推出了一种名为“蟋蟀味”的冰激凌，使用蟋蟀粉、奶油、香草和蜂蜜等食材制作，为增加感官刺激，还在每个冰激凌球上放置了一只干燥蟋蟀。