记者从北京新发地市场了解到，今日白条猪平均批发价格为16.75/公斤，昨天的价格为17.50元/公斤。“这几天猪肉批发价格就在这个区间来回波动。”刘通介绍，近期猪肉的消费比较旺盛，今天，北京新发地白条猪上市量达到了1900余头。
北京新发地市场周统计结果显示，以新发地市场11月10日白条猪批发平均价17.50元/公斤来看，比去年同期的30.25元/公斤下降了42.15%；上周白条猪日均上市量为1781.86头，比去年同期的1557头增加了14.44%。
最近猪肉价格的波动与我国猪肉供应和需求的变化密切相关。受非洲猪瘟疫情等因素的影响，我国猪肉产能曾经出现较大下降，导致猪肉价格持续上涨。为了稳定猪肉市场，国家采取了一系列政策措施，包括加大生猪生产补贴、扩大进口、调动储备等，有效促进了猪肉产能的恢复和增长。截至10月底，我国生猪存栏量和能繁母猪存栏量均实现了连续增长，并且猪肉产量也有所回升。
另外，受疫情防控和消费结构升级的影响，居民对猪肉的需求有所减少。疫情期间，餐饮业受到较大冲击，猪肉消费量明显下降。同时，随着居民收入水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人选择了更加多样化和均衡的饮食结构，猪肉在食物消费中的占比有所下降。据国家统计局数据显示，2020年，我国居民人均猪肉消费量为29.5公斤，同比下降13.9%。这些因素共同作用下，导致了猪肉价格的波动和变化。