在广西柳州，这座以工业著称的城市近年来却因其特色小吃螺蛳粉而名声大噪。而在螺蛳粉这道美食的背后，隐藏着一种特殊的职业——闻臭师。37岁的李任便是其中一员，他不仅担任着螺蛳粉品牌“螺满地”所属公司的涉农业务副总，还是第二代闻臭师，肩负着酸笋等原料的品质把关重任。
螺蛳粉之所以让人欲罢不能，其中酸笋的独特味道功不可没。酸笋的酸臭味，虽让一些人避之不及，但正是这股味道，让无数食客为之着迷，也让柳州螺蛳粉得以名扬四海。然而，随着螺蛳粉产业的蓬勃发展，酸笋的品质问题也日益凸显。为了确保螺蛳粉的风味与品质，闻臭师这一职业应运而生。
与第一代闻臭师仅凭经验判断酸笋品质不同，李任在继承传统闻臭技艺的基础上，融入了现代科学的元素。他通过闻、看、摸、尝等多种感官手段，结合对酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种、青皮比例等指标的检测，以更科学、规范的方式评判酸笋品质。这种科学化的管理方法，不仅提升了酸笋的品质稳定性，也为螺蛳粉的工业化生产提供了有力保障。
在李任的努力下，螺满地螺蛳粉的品质得到了显著提升，线上销量也一路攀升。客诉率的明显下降，更是对李任工作的最好肯定。如今，螺满地在拼多多平台日均销量达到7万包，多个SKU位列螺蛳粉好评榜、畅销榜。