众所周知，猪肝是一种食物，但并非所有人都能接受它，有些人觉得它十分美味，有些人却觉得它难以下咽。殊不知，其实猪肝还是一种中药。猪肝是猪体内储存营养和解毒的关键器官，是理想的补血佳品。中医认为，猪肝不仅可以补肝明目，还能够起到养血、营养保健的作用。猪肝可以用来治疗夜盲、脾胃虚弱以及浮肿等症状。
猪肝富含维生素和各微量元素，但我们在食用前一定好做好祛毒工作。猪肝是猪体内用来解毒的主要场所，里面不仅有猪本身代谢产生的有毒物质，也残留了一些未分解的农药，更重要的是猪的肝脏内部可以含有肝寄生虫。因此，我们买来猪肝后，首先要用清水冲洗，然后在浸泡1-2小时。有些人喜欢鲜嫩的食物，但猪肝万万不可，我们在烹饪猪肝一定要煮熟，不然会残留病菌、寄生虫卵。
猪肝美食
1、白菜炒猪肝
许多北方人在冬天都会炒上一盘白菜猪肝，味道十分鲜美。由于大白菜含有维生素C和E，可以缓解我们皮肤的干燥情况，而猪肝又能补血，所以白菜炒猪肝是—道非常好的冬季养生食谱。
2、猪肝炒洋葱
春季是我们养肝的最佳季节，我们可以做一份猪肝炒洋葱。洋葱是一种辛温升散的食物，可以帮助我们缓解体寒，也能消除体内的湿气和病菌，再加上猪肝的补肝、明目、养血，无疑是“事半功倍”。