姜饼人是一种用姜饼做成人形状的饼干，做姜饼人是圣诞节的传统，制造的姜饼人，需要用较少份量的黄姜粉。据说姜饼人是因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人。
1、起源
姜饼人起源于西方家喻户晓的童话形象。讲一只刚烤好的姜饼小人为了避免被吃的命运，从烤箱里逃出来，一路狂奔，躲过了老爷爷老奶奶，猪，牛，马，最后在过河时，被狡猾的狐狸欺骗还是被吃掉了。后来，姜饼人的形象被用来形容那种单纯又勇往直前的人。
2、营养
热量：371.00大卡
碳水化合物：65.90克
脂肪：11.30克
蛋白质：5.60克
3、口感
姜饼人饼干口感酥脆，饼干中带有香料的香气，姜饼中的姜并不辣，味道毫不刺激，只保留了淡淡的姜的香气，香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾。
4、禁忌人群
糖尿病患者忌食，老人、小孩不宜食用过多。