黑豆又名黑大豆、乌豆。本植物的叶、花、种子、种皮均可入药。黑豆可食可药,自古就是补肾佳品。黑豆具有髙蛋白、低热能的特性。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐,有活血、利水、祛风、解毒之功效;黑豆中微量元素锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要;黑豆皮为黑色,含有花青素花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
中医学认为,黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣对肾、脾、心都有滋补功效,尤其黑者入肾,黑色食品为补肾佳品。黑豆因富含抗氧化成分,能延缓衰老,搭配其他三种黑色食品,营养丰富,补虚益肾,利水活血,增强由内而外的滋补气血功效,能使头发黑亮,对发质枯黄、早白有疗效。
大家平时可以在家自制黑豆浆。黑豆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿抗衰老等效果。黑豆浆和全麦面包,可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了。