早期膳食指南犯的错误在于过分强调低脂肪，而不重视碳水化合物的质量，让人们误以为所有的脂肪都是坏东西，而所有的碳水化合物都有益于健康，区分有益健康的脂肪与坏脂肪，有益健康的碳水化合物与坏碳水化合物非常重要。
对于碳水化合物，存在着两种截然不同的态度。一种认为碳水化合物是体重增加的主要原因，另一种则认为碳水化合物是人体能量的主要来源，食物中必须含有足够的碳水化合物。
碳水化合物在银石结构中确实占据着重要位置，摄入碳水之后，身体会将它们转化为糖原，以便为身体提供能量。人体日常所需的能量中，45-65%来自于碳水化合物，其他的由脂肪、蛋白质提供。
为了控制热量摄入，不少人会拒绝主食、不吃肉类食物，三餐只吃蔬菜水果，以此控制热量摄入。虽然这样的确可以达到减肥效果，但是这个过程中会导致肌肉流失，身体出现低血糖、乏力、营养不良的问题，不利于身体的代谢循环，易胖体质也会逐渐光顾你。
主食可以给身体补充碳水化合物，而肉类食物可以给身体补充蛋白质，这些都是身体不可缺少的营养物质，我们不能一刀切砍断这些营养摄入。单纯的蔬菜水果摄入，虽然可以有效控制热量摄入，但是当你恢复饮食后，身材就会复胖回来。
为了控制热量摄入，我们要多吃一些轻加工食物，不要选择一些高热量、过度加工食物，这样才能保持身体的代谢循环，同时避免饥饿感的出现，让你健康的瘦下来。